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 La boulangerie Zores à Wangen

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Christine
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MessageSujet: La boulangerie Zores à Wangen   Jeu 21 Mai 2009 - 6:58

Aujourd'hui,Hervé Zores ,boulanger pâtissier à Wangen
nous résume l'histoire de la boulangerie Zores sur 4 générations.





C'est mon arrière grand-père Charles Zores qui ouvre la boulangerie
avec son épouse Stéphanie,le 5 mars 1906.



Il y avait déjà 2 boulangeries dans le village,ce fut la troisième.
Ils cuisaient le pain tous les deux jours dans un four à bois.
Les paysans ramenaient la pâte toute faite et la faisaient cuire chez le boulanger.
Les gens mangeaient beaucoup de pain.
La boulangerie se trouvait dans la maison familiale.




Mon arrière- grand -père avait un CAP et une maîtrise de boulanger.
Il avait passé également quelques mois à Paris pour se perfectionner.


En 1949,mon grand-père Lucien Zores reprend la boulangerie
avec son épouse Berthe.




Il avait un CAP et une maîtrise de boulanger.
Le four est à bois et au charbon avec chauffage indirect.
A cette époque il n'y a plus que deux boulangers à Wangen
puis 1 seul à partir de 1959-1960.

En 1975 Charles Zores,mon père prend la relève
avec l'aide de Geneviève,ma mère.
Mon père a un CAP et une maîtrise en boulangerie depuis 1968.



Mes parents transforment les locaux de vente et de travail et installent un four au fioul
avec chauffage indirect permettant une cuisson différente du pain.


















L'ancien four est fixé sur un mur extérieur de la boulangerie


La méthode de travail du pain est un travail artisanal à l'ancienne
au levain avec repos de la pâte en longue durée
pour développer son arôme,sa qualité gustative,
permettant une meilleure conservation pour un pain plus croustillant.













Je travaille dans la boulangerie avec mon père depuis 1990







J'ai obtenu un CAP et un brevet de compagnon boulanger- pâtissier
ainsi qu'un brevet technique des métiers pâtissier-confiseur-chocolatier-
glacier et traiteur.
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Christine
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MessageSujet: Re: La boulangerie Zores à Wangen   Jeu 21 Mai 2009 - 7:09

La boulangère et sa boulangerie:
























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Christine
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MessageSujet: Re: La boulangerie Zores à Wangen   Jeu 21 Mai 2009 - 7:12

Pour Hervé toutes les occasions sont bonnes pour exercer son talent
mais aussi pour "participer à la fête".....!



































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Christine
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MessageSujet: Re: La boulangerie Zores à Wangen   Jeu 21 Mai 2009 - 7:19












3 heures de travail pour la tour!
















Mariage de Viviane (la soeur d'Hervé) et de Pascal














Dernière édition par Christine le Jeu 21 Mai 2009 - 7:23, édité 1 fois
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Christine
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Localisation : Wangen
Nombre de messages : 2103
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MessageSujet: Re: La boulangerie Zores à Wangen   Jeu 21 Mai 2009 - 7:22

























Bravo et Merci à Hervé Zores (dit zozo67 sur "il était une fois Wangen" ) pour avoir su si habilement
et délicieusement apporter tous les ingrédients nécessaires à la réalisation de ce sujet
et de nous les faire partager sans compter!
Tant de douceurs,de saveurs et de choix différents ne peuvent que contenter chacun d'entre nous!
Mes remerciements vont également à ses parents, Geneviève et Charles Zores
pour leur aimable participation.
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Violette
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Localisation : Wangen
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Age : 17
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MessageSujet: Re: La boulangerie Zores à Wangen   Jeu 21 Mai 2009 - 10:36

Zozo67 tu es un véritable artiste!
:bravissimo.gif

Tu m'as donné faim( je suppose que c'est fait exprès!?)

Tu as

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zozo67
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Localisation : Wangen
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Date d'inscription : 18/02/2009

MessageSujet: Re: La boulangerie Zores à Wangen   Jeu 21 Mai 2009 - 11:06

Violette a écrit:
Zozo67 tu es un véritable artiste!
:bravissimo.gif

Tu m'as donné faim( je suppose que c'est fait exprès!?)

Tu as




Merci Violette,

Nous sommes tous des artistes,chacun à sa manière,dans des domaines différents,ce qui fait de nous des êtres à part.
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Caro
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Localisation : kuttolsheim
Nombre de messages : 156
Date d'inscription : 24/03/2009

MessageSujet: Re: La boulangerie Zores à Wangen   Jeu 21 Mai 2009 - 13:39

"Le poids des mots et le choc des photos"!
Merci pour ce superbe reportage sur la boulangerie Zores
où tout semble si bon et savoureux depuis des générations!
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Ben
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Localisation : com.com
Nombre de messages : 75
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MessageSujet: Re: La boulangerie Zores à Wangen   Jeu 21 Mai 2009 - 14:56

C'est extra et ça donne envie de se marier le week-end prochain!
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Janine Laval
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Localisation : ribaute les tavernes
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Date d'inscription : 17/02/2009

MessageSujet: Re: La boulangerie Zores à Wangen   Jeu 21 Mai 2009 - 14:57

Là là! j'ai bien peur d'avoir pris trois kilos rien qu'en regardant toutes ces photos plus appétissantes les unes que les autres, merci pour le reportage et merci pour l'artiste C'est vraiment magnifique...
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Zoé
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Nombre de messages : 163
Date d'inscription : 27/04/2009

MessageSujet: Re: La boulangerie Zores à Wangen   Ven 22 Mai 2009 - 7:29

Bon comme du bon pain:c'est un plaisir de découvrir la partie historique et ensuite de plonger son nez dans la boulangerie et la pâtisserie aujourd'hui!Huuuum!
Souhaitons encore beaucoup de générations de boulanger dans la famille Zores!
Bravo pour toutes ces magnifiques réalisations!

pour ce reportage également chaleureux et familial!

Zoé
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Martin
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Localisation : Mutzig
Nombre de messages : 57
Date d'inscription : 07/01/2009

MessageSujet: Re: La boulangerie Zores à Wangen   Dim 24 Mai 2009 - 9:09

J'ai beaucoup apprécié cet article intéressant et appétissant qui dégage de bonnes odeurs de pain et de gâteau mai aussi une belle chaleur humaine!
Merci aux boulangers pâtissiers de Wangen et aussi à la boulangère:)
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taymatt
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Localisation : EL HAJEB MAROC
Nombre de messages : 1
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MessageSujet: Re: La boulangerie Zores à Wangen   Dim 24 Mai 2009 - 9:34

bonjourveuillez bien excuser cette absence mes chers amis et amies
je reviens pour faire une petite remarque .
ces beaux gateaux et ce pain bien presenté a la boulangerie de WANGEN reflette a mon avis un grand esprit createur et artistique des boulangers qui veillent a faire de bonnes chose :bravissimo.gif
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Mad
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Localisation : Wangen
Nombre de messages : 15
Age : 29
Date d'inscription : 12/12/2008

MessageSujet: Re: La boulangerie Zores à Wangen   Dim 24 Mai 2009 - 14:29

Waouh, bravo pour ce superbe reportage, et merci Zozo de nous faire partager des images de toutes ces bonnes choses !!

Quand j'aurai décidé de me marier, la première chose que je ferai sera de passer commande d'une pièce montée "Niedertor" !!!



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madeleine
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Localisation : Strasbourg
Nombre de messages : 9
Date d'inscription : 06/02/2009

MessageSujet: Re: La boulangerie Zores à Wangen   Lun 25 Mai 2009 - 6:54

Lorsque je viens voir mes enfants et mes petits enfants à Wangen,je repars toujours avec un pain "du terroir"!
J'aime beaucoup le pain de "Wangen" et quand je vois les gâteaux j'ai bien peur de craquer pour l'un ou l'autre aussi!Bravo vraiment!
Heureusement qu'il reste les photos de ces oeuvres d'art!
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guytounet
Doyen
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Localisation : Bruxelles
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Date d'inscription : 27/11/2008

MessageSujet: Re: La boulangerie Zores à Wangen   Mar 26 Mai 2009 - 14:57


Magnifique reportage et très belles photos,
je suis comme Janine à voir toutes ces bonnes choses
je prends aussi quelques kilos,mais c'est pas grave.
Rendez vous à la fête de la Fontaine.
A bientôt
Guy
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Christelle
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Localisation : Wasselonne
Nombre de messages : 210
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MessageSujet: Re: La boulangerie Zores à Wangen   Jeu 28 Mai 2009 - 1:59

C'est un régal! :bravissimo.gif
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zozo67
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Localisation : Wangen
Nombre de messages : 19
Age : 47
Date d'inscription : 18/02/2009

MessageSujet: Re: La boulangerie Zores à Wangen   Jeu 28 Mai 2009 - 14:07






Merci pour tous ces commentaires celà fait vraiment plaisir




Un énorme Merci à Christine pour la mise en page et son temps passé à faire de ce site un site vivant!
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Christine
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Localisation : Wangen
Nombre de messages : 2103
Date d'inscription : 07/12/2008

MessageSujet: Re: La boulangerie Zores à Wangen   Ven 29 Mai 2009 - 6:25



Hervé et merci à tous!


Nous sommes aujourd'hui 84 membres sur "il était une fois...Wangen".
Nous avons également la visite d'un nombre important d'invités,
et une moyenne de 63 passages et connexions par 24 heures.
Nous sommes également 1er chaque mois au classement webtoweb
depuis janvier 2009 grâce à vos votes:

http://le-concours.fr/

Ce n'est pas mal du tout !
Dommage qu'il n'y ait pas un peu plus de participation "active"
mais cela viendra peut être aussi!



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jean-louis
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Localisation : kirchheim
Nombre de messages : 26
Date d'inscription : 12/05/2009

MessageSujet: Re: La boulangerie Zores à Wangen   Mer 3 Juin 2009 - 20:44



pour toutes ses belles réalisations artisanales!
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roger
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MessageSujet: Re: La boulangerie Zores à Wangen   Jeu 4 Juin 2009 - 12:24

C'est un petit tour bien agréable qui nous a été proposé là. ça fleur bon la campagne, même si aujourd'hui les machines et fours sont électriques.
A chaque jour sa pierre pour qu'on fasse le tour du village
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Christine
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Localisation : Wangen
Nombre de messages : 2103
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MessageSujet: Re: La boulangerie Zores à Wangen   Jeu 3 Déc 2009 - 7:14

En attendant Noël...que choisir?.





mousse chocolat au lait

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Janine Laval
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Localisation : ribaute les tavernes
Nombre de messages : 390
Age : 75
Date d'inscription : 17/02/2009

MessageSujet: Re: La boulangerie Zores à Wangen   Sam 5 Déc 2009 - 3:01

Hou là là! Quel dommage que nous soyons si éloignés, j'en salive déjà!
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guytounet
Doyen
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Localisation : Bruxelles
Nombre de messages : 659
Age : 85
Date d'inscription : 27/11/2008

MessageSujet: Re: La boulangerie Zores à Wangen   Sam 5 Déc 2009 - 9:17

Ben moi je crois que c'est une chance d'habiter si loin
car je crois que pendant les fêtes j'aurais pris quelques kilos
toutes ces bonne choses !!!!!!!!!!!!!!!!!

Guy
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Janine Laval
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Localisation : ribaute les tavernes
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Date d'inscription : 17/02/2009

MessageSujet: Re: La boulangerie Zores à Wangen   Sam 5 Déc 2009 - 9:45

Tout bien réfléchi, Guy, je pense que tu as raison, car j'ai déjà quelques problèmes avec ces vilains kilos qui ne veulent pas s'éloigner de moi! hi hi!
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